泡茶休息室

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日常 - 態度

  霧君目前在一間規模看似不大,但其實頗受歡迎的餐廳小館,內容實際上當然是在做餐飲的了,但做法偏向台式、法式、還是什麼式……這點還是有所保留吧。

  不過可以知道的是,這間餐廳有在「接團」。

  接團,就是與旅遊公司簽下合約——也有沒簽約的旅遊公司,不過吃飯要付現——要是旗下的導遊帶團要去吃飯,先打個電話預約,這是基本禮貌告知,再來就是一連串的紀錄流程,像是哪間公司啊,哪個時間要用餐啊,導遊貴姓、客人幾位……等等,好方便為當天旅團帶位,以及預約旅團的數量是否適合再繼續接下一個。

  如果不懂,舉個例子好了。

  坐在櫃檯管帳的是老闆娘,會有的功能做餐飲的朋友可能都清楚,若不是機哩瓜啦罵不停,就是睜著一雙鷹眼緊盯著你的手腳……並不是所有的老闆娘都是這個樣,相信也是有和藹可親的親切老闆娘,人長得漂亮又有氣質,好吧,霧君的老闆娘可能是歲數乘於二了,倒是很認老。

  老闆娘除了會在櫃台坐著吹冷氣之外,偶爾人手不足就會一邊機哩瓜啦一邊替客人送菜,至於機哩瓜啦的內容……還是別提了吧。

  有一陣子,店裡的人手嚴重不足,做專職的阿姨只有兩位,一個禮拜固定有一天是他們各自的休假日,因此就會有禮拜幾的人手只有阿姨一人,另名阿姨休假,若是這種時候又遇上接團數一不小心沒注意,超出了人手可以支撐的時候,就會叫霧君來上班。

  是否適合再繼續接下一個旅團,指的就是這意思。

  霧君除了假日班固定之外,平日時間幾乎都是老闆Call,她才會去。

  別看這樣子很輕鬆,其實不然。

  旅團也是有分旺季與淡季,當旺季來臨,霧君就會常常被叫去上班,可能連續兩個禮拜都還未必沒有休息,這就是工讀的悲歌了。但基本上,霧君是個很會偷懶的人,會用最有效率的方式去做事,或是慢悠悠的收拾她的碗筷……別說怎麼這麼混,最近來了兩個新人,她們的速度都還不及慢悠悠的霧君,更別說是認真起來的她了。

  不過打工動作勤奮可以,但是就是不行太認真,對每一件事都保持一點吊兒郎當,只要不出錯就行,這樣就可以穩穩度過一天,畢竟女人的嘴容易嘰嘰喳喳,一旦有什麼事做錯,身為資歷淺的員工,除了等著被臭罵一頓之外,還得要聽那些嘰嘰喳喳一路說到櫃檯老闆娘耳裡,偶爾不小心提起又會溜進廚房,搞得大家都知道。

  所以霧君其實在這間餐廳待得不是滋味。

  並不是說她做錯太多事,而是聽太多別人的錯,然後說錯傳錯,所以不要太認真就是在於這點上。

  不要把阿姨說得話聽得太認真,只要知錯傻笑就會過去了,阿姨就會笑著說你傻傻的快去做事。

  對霧君來說輕而易舉,個性使然。

  但也是有情緒無法控制的時候。

  那天天氣晴,只有霧君和一位阿姨在。

  正式營業前一小時是打掃時間,不營業。老闆娘不會這麼早來,老闆去買菜了。

  於是霧君與阿姨扛下了店裡所有打掃工作,清廁所、掃地、拖地板、擦桌椅,還要提早將旅團人數桌數都安排好。

  不過就在營業前二十分,有導遊帶人要進來用餐,但經過檢查,發現該導遊並沒有提前預約,是臨時要來用餐的。

  「我們公司有先和你們訂餐了,可以不要讓我的客人站在外面等嗎?」

  導遊很急,不知道是因為有無預約的關係,讓他非常急躁,還是因為他身為導遊,就有這份底氣對著霧君等人領低薪的服務業用鼻孔瞪人。

  態度決定一個人會如何被用同樣的態度對待,霧君冷眼旁觀一切,看著阿姨處理,聽著阿姨抱怨,然後胸口的窒悶感就會愈發沉重,尤其是導遊顯然就是要找碴,讓霧君很不爽、超不爽、非常不爽。

  導遊抱怨霧君等人做事沒效率,到底要不要接他這個團都無法做決定,但事實上,那位阿姨也只是最近剛應徵上的專職,開菜單她還不熟捻,不能怪她,也無法責怪沒菜單就不做菜的廚房內場。

  再事實上,霧君也不是很想接這種導遊、這種客人的旅團,並不是導遊態度不佳,弄得整個旅團都不好,而是客人大呼小叫又一副「我是付錢的,我最大」的囂張態度實在是太討人厭,霧君打從心底不滿。

  態度,決定了霧君在之後接下團,端菜的時候,就是擺著一張臭臉面對。

  客人有他的情緒、態度,那麼做服務業的就不行了嗎?

  客人付錢他最大,不好意思,他付的是菜錢,並無加上服務費。

  服務員來餐廳工作,是端菜上桌的,而不是來受客人糟糕脾氣的可移動式垃圾桶,還得要低聲下氣跟客人說對不起?

  那還真是對不起,真要叫霧君做這種事,她還不如馬上翻臉辭了工作,賞客人一個爽快好解她一肚子怨氣……不過這種事還沒發生過,因此霧君還待著。

  但這名導遊能讓霧君這麼生氣,自然是有原因。態度就不用說了,不僅不佳還很囂張;再來他們找上門還是「非營業」時間,拖地才拖到一半人客就走進來,那他們走過腳滑跌倒摔傷了哪裡,豈不是要霧君等人負責?

  不過注意,霧君沒有對導遊有什麼不好想法,單純是那時的導遊太過嗶——才會用他來做例子。

  那天的情況非常混亂,在此就不多加贅敘,真要全部打出來,太累了。
 

  餐廳的門面就等同是服務員對待客人的服務態度。

  服務態度佳、食餚口味合胃口,自然就有客人源源不絕,但澳洲來的客人,還是少來吧。

  即使是得罪這位客人,餐廳也還有其他客人知道服務員的態度有多好、菜有多好吃;得罪了這名導遊,不好意思,和餐廳下單的旅團依舊是這麼多,少他一個無所謂。

  鬧脾氣?也可以這麼說,畢竟真的去得罪人的事情,還真是一個也沒做過。只能說老闆和老闆娘人太客氣,太過親切,總能讓食物和口才將一切不滿迎刃而解,但卻無法解開霧君的怨氣。

  不然也不會有這篇黑暗發洩文了。

  人說不爽是一天,開心也是一天,何不心平氣和的開心過完這一天?

  就是抱著這種心情,霧君雖是臭臉了半天在上班,但其實也只是因為心悶懶得做出開心的表情罷了。

  霧君這個人的個性,說難聽一點就是懶,說好聽點就是讓自己輕鬆些。

  那些要面對不一樣的人就要擺出不同態度的顏面神經控制,對霧君來說,就像喝水一樣,不知不覺就能做出來。對方是怎麼樣的人、怎麼樣的態度,她就會用同樣態度、同樣心情去面對。

  心情上可是半點虛假也沒有,倒都是真心真意……當然,必要時,虛情假意是為了保護自己。  

  不過當有一次,霧君發現自己臉部是僵著笑容時,她試著放鬆了一下,發現放鬆讓她輕鬆不少,也讓她了解到,控制顏面神經是多麼累的事,唯有真心真意的時候,才會毫無意識到自己的狀態已經是最放鬆了。

  霧君覺得自己經過思考、或者是毫無思考說出口的文字,其實有時候很傷人,一是吐槽慣了,二她想……應該也是個性使然吧,所以她總說自己的文字會說謊、會傷人、可也會逗人。

  現在,你覺得這篇文章有多少是謊言?又傷了作者多少腦細胞?又或者新寫法是不是逗到你了?

 
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